Canederli o Knodel ?!?

Inizia ad arrivare la stagione fredda....ed avete voglia di riscaldarvi con un piatto povero ma dal sapore speciale?!?......Beh allora vi dò la ricetta di quello che fa per voi!!!!

Sto parlando dei CANEDERLI che in Trentino son detti KNODEL.

Per chi non li conoscesse ....i canederli sono, appunto, una tipica specialità tirolese, sono degli gnocchi ottenuti con pane uova e latte(ingredienti semplici semplici e facili da reperire) , il composto può essere arricchito a piacere con speck e formaggio .......ma ho trovato chi ci mette pure la mortadella....BRAVIIIIII..... :-)

Può essere quindi ritenuto un primo piatto-piatto unico e per chi non lo sapesse ne esistono anche delle varianti dolci che presto cercherò di sperimentare......ma... nel frattempo vi posto la ricetta per quelli salati, e vi invito a provarli perchè meritano!!!

Dose per 13 canederli (volendo ne verrebbero anche di più con questa dose ...ma io sono dell'idea Melius abundare....non sono per le cose microscopiche.....:

500 gr di pane non di giornata(io ho usato il tipo pugliese);

500 ml di latte;

110 gr di speck(anche un pò di più va bene)gr di fontina o simile;

3 uova;

2cucchiai di farina;

prezzemolo, sale, noce moscata,pepe, erba cipollina, parmigiano grattugiato;

dado o altro brodo (per la cottura);

burro e salvia (per condire).

Preparazione:

Cubettate il pane e ponetelo in una ciotola;

Unite il latte e fate ammollare fino aquando il pane sarà completamente morbido;

Nel frattempo tagliate a listarelle lo peck e preparate gli altri ingredienti. Quando il pane sarà ammollato completamente ed avrà assorbito tutto il latte, passatelo nel robot da cucina ed azionatelo per pochi secondi per tritare il pane.

Dopo questa operazione, ritrasferite il pane nella ciotola ed unitevi: sale, pepe, speck, noce moscata, parmigiano, farina e uova, ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, infatti formando le palline, l'impasto non dovrà "appiccicare" ma dovrà essere lavorabile. Formate quindi delle palline di grandezza a piacere ed al centro di queste nascondete una strisciolina di fontina;

Mettete a scaldare ,in una pentola capiente , abbastanza acqua con del dado. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore buttatevi tutti i canederli e fateli cuocere fino a quando non verranno a galla.....come si fa quindi per gli gnocchi normali;

Preparate, quindi il condimento, facendo sciogliere il burro , insaporito con la salvia e tenete da parte. Quando i canederli saranno cotti ,scolateli e poneteli nel piatto da portata , e su di essi versate il burro fuso.......ED IL PIATTO E' PRONTO PER ESSERE GUSTATO!!!!