Pizza in padella

Stasera ......pizza,pizza,pizza....

Ingredienti: 1 bicchiere di acqua tiepida;

1/4 di lievito di birra fresco;

farina quanta se ne prende;

1 pizzico di sale, 1 di zucchero e 1 di bicarbonato;

mozzarella o scamorza;

passata di pomodoro.

Preparazione: Formate il panetto di pasta e ponetelo a riposare,coperto da pellicola, in luogo tiepido per circa 1h. L'impasto dovrà risultare morbido ed allo stesso tempo elastico. Fate restringere, in una padellina, la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d'olio ed a piacimento origano o basilico fresco.

Passato il tempo della lievitatura, formate dei piccoli panetti e lasciate riposare ancora 10minuti. Intanto, mettete a riscaldare una padella antiaderente unta con un filino di olio EVO su fiamma alta e coperta da un coperchio. Mi raccomando.....il coperchio deve essere della stessa misura della padella, perchè dovrà sigillarla ermeticamente.

Stendete i panetti della misura del fondo della padella ed iniziate a cuocere le pizze a fuoco moderato e coperte dal coperchio. Il lato che per primo andrà sulla base, sarà poi la parte sueriore della pizza, quindi aspettate qualche minuto e poi rigiratele.....fate questa operazione quando la pasta vi sembrerà dorata. Dopo averla girata, condite la pizze con il pomodoro ed il formaggio e fate cuocere ancora qualche minuto...sempre coperte....fino a quando la base risulterà cotta.